We use cookies to improve and personalize your experience and to display advertisements. By using this site, you consent to the use of cookies.
OK
/ Автоматическая темперирующая машина

Версия для печати

  • Автоматическая темперирующая машина

    Руководство пользователя

    Настоящее руководство по эксплуатации предназначено для изучения конструкции, основных технических характеристик, принципа действия и правил технической эксплуатации автоматической темперирующей машины.

    Перед началом эксплуатации внимательно изучите данное руководство!

    При неквалифицированном использовании оборудование может являться источником опасности. Начало работы с прибором означает, что вы полностью ознакомились с руководством и уяснили правила эксплуатации.

    Компания KADZAMA благодарит Вас за приобретение своего оборудования и желает Вам приятной работы.

  • Назначение изделия

    Автоматическая темперирующая машина предназначена для темперирования шоколада.

  • Технические характеристики

    Электропитание, [В] / [Гц] 380 / 50
    Потребляемая мощность (не более), [кВт / ч] 2,7
    Загрузка, [кг] 30
    Материал корпуса Нерж. сталь
    Диапазон нагрева, С° 20 – 50
    Габаритные размеры (Д х Ш х В), [мм] 1452 х 815 х 795
    Масса (без упаковки / в упаковке), [кг] 158 / 190
  • Комплектность

    Автоматическая темперирующая машина — 1 шт.

    Вибростол — 1 шт.

    Руководство по эксплуатации — 1 шт.

    Гарантийный талон — 1 шт.

  • Указания мер безопасности

    4.1. Автоматическая темперирующая машина (далее АТМ) — электрический прибор с определенным потенциалом опасности. При подключении прибора к электрической сети, соблюдайте все необходимые меры предосторожности во избежание поражения электрическим током.

    4.2. АТМ должна подключаться в сеть и эксплуатироваться только обученным персоналом.

    4.3. Не допускается эксплуатация АТМ в отсутствии электрического заземления (провод «E» для евровилок).

    4.4. Эксплуатируйте АТМ только по прямому назначению.

    4.5. Эксплуатируйте и храните АТМ в местах недоступных детям.

    4.6. Не оставляйте АТМ включенной на длительное время без присмотра.

    4.7. Не включайте АТМ мокрыми руками.

    4.8. Не допускайте попадание жидкости внутрь корпуса АТМ.

    4.9. Не эксплуатируйте АТМ при температуре окружающего воздуха ниже 10 и выше 40 градусов цельсия и относительной влажности воздуха выше 80%.

    4.10. В случае транспортировки АТМ при отрицательных температурах перед первым включением его следует выдержать при комнатной температуре не менее 1 часа.

    4.11. Любые действия по техническому обслуживанию или уходу производить только при отключенном от сети шнуре сетевого питания!

    4.12. Ремонт или разборка корпуса АТМ могут проводиться только при участии квалифицированного специалиста компании KADZAMA.

  • Описание конструктивных элементов

    1 Кабель дисплея
    2 Сетевой контактор
    3 Концевой выключатель
    4 Трансформатор 230В-24В
    5 Вход 24В от трансформатора
    6 Шина заземления
    7 Вход 230В
    8 Питание контактора
    9 Предохранители 400В (на 3 фазы)
    10 Предохранитель 230В (на 1 фазу)
    11 Двигатель мешалки
    12 Двигатель насоса
    13 Охлаждающий компрессор
    14 1-й нагреватель бака
    15 2-й нагреватель бака
    16 Насос охлаждающей жидкости
    17 Группа сопротивлений
    18 Дополнительный выход 230В
    19 Дополнительный предохранитель 230В
    20 Педаль
    21 Магнитный датчик крышки
    22 Дополнительный выход 24В
    23 Дополнительный предохранитель 24В
    24 Дополнительный выход для потока 24В
    25 Предохранитель 24В
    26 Предохранитель 230В

    A Дисплей «Температура бака»
    B Кнопка «Прогрев»
    C Кнопка «Запуск мешалки»
    D Индикатор «Ожидание»
    E Кнопка «Запуск насоса»
    F Кнопка «Запуск темперирования»
    G Дисплей «Температура на выходе»
    H1 Кнопки «Контроль температуры бака»
    H2 Кнопки «Контроль температуры на выходе»
    I Кнопка «Сброс функций»
    L Кнопка «Настройка дозатора»
    M Кнопка «Запуск вибростола»
    N Кнопка «Прогрев вибростола»
    J Сигнал подключения
  • Подготовка к работе

    6.1. Удалите упаковку.

    6.2. Установите АТМ на ровную твердую поверхность, обеспечив свободный доступ к органам управления.

    6.3. Убедитесь, что расстояние от стенок корпуса до ближайших предметов не менее 10 см.

    6.4. Соедините кабель электропитания с прибором и включите его в сеть.

    ВАЖНО:

    — при подключении убедитесь, что фазы в розетке не перепутаны с нулем (отверткой-пробником или мультиметром). В случае ошибки (Err) на дисплее АТМ необходимо поменять местами фазы «L1» и «L2», не трогая «N», в соответствии с надписями на розетке.

  • Эксплуатация

    7.1. Снимите защитную решетку бака и поместите туда шоколад. Накройте бак.

    7.2. Проверьте состояние кнопки аварийного отключения (она не должна быть в нажатом положении). Кнопка включения на левой стороне машины должна светиться, показывая готовность к запуску. Нажмите ее.

    7.3. Индикатор «Ожидание» (D) загорится, сигнализируя о готовности машины к работе. Нажмите кнопку «Прогрев» (В). На дисплеях (А) и (G) отобразятся текущие температуры бака и сопла, начнется разогрев узлов машины.

    7.4. Когда температура на дисплее (А) достигнет заданного уровня, раздастся сигнал о возможности запуска мешалки. Нажмите кнопку «Запуск мешалки» (С) чтобы начать перемешивание шоколада в баке. Вращение не начнется, если текущая температура бака ниже заданной (рекомендуемая температура — 45°С). Температуру продукта в баке можно изменять кнопками «Контроль температуры бака» (Н1).

    7.5. Нажмите кнопку «Запуск насоса» (Е), чтобы начать циркуляцию продукта, и он начнет течь из сопла.

    7.6. После запуска мешалки и циркуляции можно запустить процесс темперирования, нажав кнопку «Запуск темперирования» (F). Когда температура на дисплее (G) достигнет заданного уровня, раздастся сигнал о готовности продукта к использованию. Температуру продукта на выходе можно изменять кнопками «Контроль температуры на выходе» (Н2). Рекомендуемые температуры:

    — темный шоколад: 30-31°С

    — молочный шоколад: 29-30°С

    — белый шоколад: 28-29°С

    Эти значения — справочные, и должны быть изменены в соответствии с содержанием какао-масла в продукте. В процессе темперирования нельзя добавлять твердый продукт в бак (только в жидкой форме 45°С).

    7.7. АТМ оборудована функцией дозатора (подача заданного количества продукта при нажатии на педаль). Чтобы активировать эту функцию, нажмите кнопку «Настройка дозатора» (L). На дисплее (А) значение температуры будет заменено значением веса в граммах. В памяти можно хранить до 15 значений. Значение отсаживаемой дозы можно изменять кнопками (Н1) с шагом 5 грамм.

    Чтобы изменить количество, удерживайте кнопку (L) нажатой примерно 7 секунд (минимальное отклонение составляет 1 секунда). При активированном объемном дозаторе и нажатой педали машина прервет подачу на одну секунду, после чего продукт будет взвешен в соответствии с заданными данными. Постоянное нажатие на педаль активирует фиксированные циклы паузы и отсадки.

    7.8. Калибровка дозатора должна проводиться во время темперирования. Желательно выполнять калибровку в зависимости от конкретного продукта, т.к. удельный вес может отличаться. Для правильной калибровки бак должен быть заполнен минимум на 75%.

    Нажмите кнопку «Настройка дозатора» (L). Одновременно нажмите кнопку (I) и удерживайте их примерно 5 секунд, пока на дисплее (G) не отобразится: 170 P 1

    (малый вес)

    Удерживая педаль нажатой, соберите шоколад, вылитый машиной, с помощью емкости известного веса. Взвесьте выгруженный шоколад и введите вес нетто собранного образца на дисплее (A), нажимая кнопки (H1). Нажмите кнопку (H2+) пока не отобразится: 310 P 5 .

    (больший вес)

    Удерживая педаль нажатой, соберите шоколад, который машина будет выпускать в течение нескольких секунд. Взвесьте выгруженный шоколад и введите вес нетто собранного образца на дисплее (A), нажимая кнопки (H1).

    Нажмите кнопку (H2+) пока не отобразится: CAL YES.

    Для завершения калибровки одновременно нажмите кнопки Н1. После калибровки рекомендуется выполнить проверку:

    — нажмите кнопку «Настройка дозатора» (L);

    — выберите предустановленный вес, нажимая кнопки (H1), и соберите образец, который необходимо взвесить.

    Если вес нетто собранной пробы не соответствует выбранной предварительно установленной массе, необходимо повторить процедуру калибровки.

  • Обслуживание и уход

    8.1. В процессе эксплуатации содержите АТМ в чистоте.

    8.2. Допускается протирать корпус влажной тканью, предварительно отключив АТМ от сети питания.

    8.3. Если во время рабочего цикла пропадет напряжение питания, перезапустите АТМ.

    8.4. Если в конце рабочего цикла пользователь желает оставить в баке шоколад, рекомендуется выполнить следующие операции:

    — если темперирование запущено: нажмите кнопку (F) для его остановки;

    — подождите несколько минут, пока температура продукта в сопле не повысится примерно до 36°C;

    — нажмите последовательно следующие кнопки: (Е)→(С)→(В), чтобы перевести АТМ в режим

    «Ожидания» (индикатор (D) горит);

    — АТМ можно выключить, нажав красную кнопку.

    8.5. В конце рабочего цикла накройте емкость крышкой.

  • Гарантия изготовителя

    Гарантийный срок (а также условия гарантийного обслуживания) указаны в гарантийном талоне.

Версия для печати

Производитель:

OOO «Кадзама»

105122, г. Москва, Щелковское шоссе, д. 3, стр. 7

+7 495 133-31-94

support@kadzama.com

kadzama.com

Done!
We will contact you in our working hours.
Thank you!
loading Sending...